山羊肉好还是绵羊肉好_山羊肉和绵羊肉的区别
1、区别如下:外表不同看颜色:绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软,肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。
(资料图片仅供参考)
2、山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,肉有膻味。
3、看肉上未去净的羊毛形状:绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。
4、看肋骨:绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
5、2、口感不同绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。
6、而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。
7、那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。
8、3、营养不同山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,相比之下更适合高血脂患者和老人食用。
9、参考中医理论,绵羊肉属于热性,山羊肉属于凉性,建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
10、参考资料来源:山羊肉——百度百科参考资料来源:羊肉——百度百科。
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山羊肉好还是绵羊肉好_山羊肉和绵羊肉的区别
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