环球百事通！“一城咖香”催热云南普洱咖啡培训市场

“生活在中国咖啡之都，每天喝一杯咖啡已经成为一种习惯。正好有时间，不如来系统地学习一下怎么品鉴咖啡、冲煮咖啡，每天都能喝上亲手泡的好咖啡。”咖啡爱好者谭丽玲得知云南国际咖啡交易中心开展咖啡兴趣课，立马报名参加。

走进兴趣培训课堂，学习手冲、拉花等基础技能，沉浸在普洱咖啡醇厚的芳香里，成了很多咖啡爱好者新的生活方式。如日中天的咖啡产业、日渐浓厚的原产地咖啡文化、悄然成长的咖啡培训行业……近年来，普洱咖啡产业快速发展，咖啡消费日渐火热，推动咖啡培训行业走进大众视野。

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咖啡文化日渐浓厚 咖啡培训悄然升温

“制作一杯手冲咖啡大致需要以下器具：滤杯、分享壶、电子秤、手冲壶、磨豆机、滤纸。”7月1日，云南国际咖啡交易中心迎来新一轮咖啡兴趣课开班，学员们在专业老师的指导下进行手冲咖啡实操练习。

“我是生活在昆明的越南人，一直都有喝咖啡的习惯。云南小粒咖啡特别出名，于是就来到原产地深入了解和学习。今天学习了手冲咖啡，感觉普洱咖啡特别香。”咖啡爱好者黎陲云说，通过这次学习不仅系统地了解了云南小粒咖啡，还学会了手冲咖啡技能。

一城咖香的普洱，吸引了很多像黎陲云一样的咖啡爱好者。据云南国际咖啡交易中心质检部负责人李晓娇介绍，中心2016年开始开展咖啡培训，分为专业课和兴趣课两个版块，专业课主要针对咖啡从业者开展国际认证的SCA课程和CQI课程，兴趣课则面向咖啡爱好者进行入门培训。

“近两年，随着云南咖啡越来越火，对咖啡感兴趣的人也越来越多。我们开展的咖啡兴趣课有咖啡品鉴、冲煮、拉花、烘焙4门课程。”李晓娇说，很多学员是因为感兴趣来学习，而通过学习有的学员还开起了咖啡店。

在普洱，咖啡已经成为一种生活方式和社交方式。越来越多的咖啡爱好者和消费者因对咖啡文化感兴趣、对咖啡风味有追求，愿意通过参加培训的方式来获取新技能，升级自己的爱好。

咖啡赛道备受青睐 提升技能拓宽就业

目前，咖啡产业是一个飞速增长的热门产业，咖啡赛道上新的入局者越来越多，新的咖啡时代正在到来，新的增长被激活，对咖啡人才及咖啡从业者的需求也随着咖啡消费市场的火热而倍增。近年来，普洱成立了多所咖啡师职业培训学校及培训机构，培训模式也从单一的烘焙师、咖啡师的培训进阶到面向全产业链的培训，赋予了行业从业者更多就业选择。

今年6月落地普洱中心城区的普洱市漫崖咖啡师职业培训学校是一家集咖啡培训、考试、研学、竞赛、品鉴于一体的职业培训学校和综合消费场所。

“我们开展咖啡培训服务10余年，积累了一些经验，也培养了一批高级咖啡师师资队伍。我们的优势是有自己的种植基地、咖啡庄园和精深加工产业链，让学员有更多的实践机会，可以实地体验咖啡‘从种子到杯子’的全过程。学员还可以根据自己的实际情况，选择兴趣课，也可以选择参加咖啡师考证培训。”漫崖咖啡师职业培训学校副校长王甦悦说，今年，学校培训出去3批学员，其中高级咖啡师50余人，中级咖啡师40余人，初级咖啡师20余人。

为满足不同群体的咖啡技能培训需求，漫崖咖啡师职业培训学校从9.9元的拉花课、手冲体验课到上千元的咖啡考证考级进阶课程都有开设。

“我2018年进入咖啡行业，经过几年的实践，基本具备初级咖啡师的技能，这次报名参加中级咖啡师考试，经过10多天的培训，在冲泡、拉花等方面都有了很大的提升。”学员李浩然介绍，完成培训后，会把自己学到的技能分享给身边有需要的人。

培训市场日趋规范 推动咖啡产业良性发展

据介绍，目前，全市登记在案的咖啡培训学校（机构）有15家。具备咖啡师等级考证条件的是：普洱市职业教育中心（普洱技工学校）、普洱学院、云南农业大学热带作物学院和普洱市漫崖咖啡师职业培训学校。

“7月中旬，我们将举办2023年‘创赢普洱’咖啡师职业技能大赛，通过大赛选拔出一批高技能咖啡师，进一步充实咖啡师培训师资力量。预计7月底还会新增几家咖啡培训学校（机构）。”普洱市人力资源和社会保障局职业能力建设科科长吴树春认为，咖啡培训市场的良性竞争有利于咖啡人才的培养和咖啡从业者职业技能的提升。

随着咖啡人才备受关注，咖啡师等级考证也被很多咖啡从业者、咖啡爱好者提上日程。2022年6月，《国家职业技能标准——咖啡师（2022版）》（以下简称“咖啡师”新国标）正式发布。咖啡师国家职业技能标准衔接国家职业技能资格证书体系，通过考核后，咖啡师将获得相应的咖啡职业技能等级证书。这就意味着对咖啡从业者的要求越来越高，咖啡培训行业也越来越规范。

“‘咖啡师’新国标出台后，我们对咖啡师培训的课程作了一些调整，除了严格按照‘咖啡师’新国标要求来培训外，还融入了一些国际认证的SCA课程内容，这样培训出来的学员不仅专业，还跟国际接轨。”王甦悦说，漫崖咖啡师职业培训学校参照“咖啡师”新国标对课程进行特色化设置，旨在让培训出去的学员能够更好地就业和创业。

咖啡培训行业的标准化、规范化发展带动咖啡产业的良性发展，也让咖啡从业者、咖啡爱好者可以根据自己的需求选择最适合自己的课程，大家在提升咖啡技能的同时，也享受到咖啡带来的无穷乐趣。（徐瑞 普洱日报供稿）

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