炖排骨怎么做好吃教程

排骨炖豆角怎么做最好吃

排骨炖豆角是要用到很多调料，盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、姜片等。

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。

(相关资料图)

排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

食物特征

豆角是豆科豇豆属植物，分布于中国的北方和长三角地区，豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。其能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。

排骨炖冬瓜怎么做最好吃

排骨炖冬瓜最好吃的做法如下：

工具／原料：排骨2斤、冬瓜2斤、姜4-5片、大葱2-3段、小葱5根、盐10克、白胡椒粉1克、鸡精1勺。

1、排骨冷水下锅，焯水，洗干净血水。

2、冬瓜切片。

3、小葱切葱花。

4、放入大葱3节，姜4片。

5、另起一锅热水，把排骨姜片葱段放进去，开大火煮，同时撇去浮沫，之后转中火盖盖煮。

6、一般要煮45分钟，中间水煮的太干了可以加开水。

7、把葱段捞出来扔掉。

8、先加2-3克盐调味。

9、捞起一块排骨尝一尝，在能咬动但是还比较筋道的时候下冬瓜。

10、下冬瓜。

11、煮20分，加盐7克，鸡精1勺，胡椒粉1克。

12、碗里放一勺葱花，然后把排骨盛碗里，美味的排骨炖冬瓜就做好了。

鲜猴头菇炖排骨怎么做好吃？

鲜猴头菇炖排骨好吃的做法如下：

准备食材：鲜猴头菇200克、排骨250克、姜10克、葱5克、花椒5克、葱花5克、5克料酒。

1、将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。

2、排骨泡水洗去血水。

3、锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。

4、将焯过水的排骨放入砂锅，加入300克清水、5克姜片、5克葱、5克料酒。

5、40分钟后放入猴头菇，5克盐再炖十来分钟。

6、出锅即可。

注意事项：放水炖的时候要用热水，否则肉质会偏硬

炖排骨怎么做更好吃？

炖排骨怎么做好吃

炖排骨正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜。

第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。

第二：锅中加入清水，凉水放入排骨，水量没过排骨即可，再加入适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后继续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的杂质，控水备用；不能直接用冷水，否则热的排骨遇到冷的水，肉质回缩，吃起来口感就没有那么的嫩了。

第三：锅中少加点油，油热放入少量的冰糖炒出糖色，然后放入排骨，煸炒至上色，加入适量的花椒，香叶，八角，葱姜炒香，炒香之后加入足量的清水，大火烧开，然后加入适量的生抽，转中小火慢炖40分钟， 时间到了加入适量的盐调味，放入土豆块或者是萝卜块，再继续炖15分钟即可。

标签：